Panqueques holandeses en Aruba: qué son y dónde comerlos

A medio camino entre el esponjoso pancake americano y la fina crepe francesa está el panqueque holandés. Y cuando pruebas uno, los otros ya no se comparan.

En Aruba, los panqueques holandeses no son solo un plato más del menú. Son parte de la historia de la isla, un vínculo directo con los Países Bajos y uno de los desayunos favoritos de visitantes y locales. Aquí va la historia completa.

¿Qué es un panqueque holandés?

Un panqueque holandés (pannenkoek en neerlandés) es un panqueque grande y fino, por lo general de unos 30 cm de diámetro. Se hace con una masa sencilla de harina, huevos y leche, se cocina en una sartén plana hasta que queda dorado, y los toppings se cocinan dentro de la masa o se ponen encima.

Lo que lo distingue es la textura. Es más fino y más crujiente en los bordes que un pancake americano, pero más grueso y consistente que una crepe francesa. Aguanta toppings abundantes sin romperse y tiene un sabor dorado, un poco a mantequilla, que lo hace mucho más que una base para el sirope.

Así se comparan:

En los Países Bajos, los panqueques holandeses se comen tradicionalmente en la cena, no en el desayuno. Las familias van a cenar a las pannenkoekenhuizen (casas de panqueques) y es común celebrar ahí los cumpleaños infantiles. Pero en Aruba y el Caribe se volvieron un clásico del desayuno y el brunch, y la verdad es que quizás sean todavía mejores por la mañana, con una buena taza de café.

La historia: de Holanda a Aruba

El panqueque holandés existe desde hace siglos. Cuando el cultivo del trigo sarraceno llegó a los Países Bajos en el siglo XIII, se empezaron a hacer panes planos con ese grano. Para el siglo XVI ya se agregaban huevos y leche a la masa, y el pannenkoek tal como lo conocemos tomó forma. El pintor holandés Pieter Aertsen incluso pintó una escena de preparación de panqueques en el siglo XVI: así de arraigado estaba ya el plato en la vida diaria.

Durante el Siglo de Oro neerlandés, en el siglo XVII, el acceso al azúcar, las especias y los ingredientes importados hizo que los panqueques fueran todavía más populares. Eran baratos, llenaban y se adaptaban a todo: se podían hacer dulces o salados, sencillos o más elaborados.

¿Y cómo llegaron a Aruba? Los neerlandeses llegaron a Aruba en 1636 y gobernaron la isla durante siglos. Hoy Aruba sigue siendo un país autónomo dentro del Reino de los Países Bajos. El neerlandés sigue siendo idioma oficial, los apellidos holandeses están por todas partes y las tradiciones culinarias holandesas (pannenkoeken, poffertjes, bitterballen) llegaron con los colonos y se quedaron.

El panqueque cruzó el océano y encontró un nuevo hogar bajo el sol del Caribe. Y comerse un panqueque holandés en una mañana cálida de Aruba, con la brisa de los alisios y un día de playa por delante, simplemente se siente bien.

Panqueques holandeses en Che Bar

En Che Bar, en Palm Beach, servimos panqueques holandeses todas las mañanas con ocho toppings distintos: cuatro dulces, dos salados y dos a medio camino. Se hacen al momento, a pedido, y son tan grandes que uno solo es un desayuno completo.

Dulces

Salados

Dulce y salado

Una tradición holandesa, un desayuno arubiano

Tiene algo especial comer un plato con 400 años de historia, sentado bajo el sol de la mañana caribeña con un café en la mano. El panqueque holandés no solo sobrevivió al viaje de Holanda a Aruba: prosperó. Se volvió parte de la identidad de la isla, de su cultura del desayuno, de lo que hace que este lugar se sienta familiar y a la vez único.

Ya sea dulce o salado, con café o con una mimosa, en Che Bar o en cualquier otro lugar de la isla: prueba un panqueque holandés al menos una vez durante tu viaje. Es una de esas experiencias de Aruba que no deberían faltar en la lista de ningún visitante.